餐飲界的“黑馬”美的故事：東莞胡桃里音樂酒館的女主人lucy

作為中國音樂酒館的開拓者、餐飲界的一匹黑馬，胡桃里音樂酒館從深圳起家，短短幾年內便拓展了80多家門店，這個以酒吧、餐廳、咖啡館文藝混血兒為定位的時尚餐飲品牌，如今強勢來襲東莞，為何它能吸引眾多文藝青年的熱捧？小編今天與你一起一探究竟！

lucy，東莞胡桃里音樂酒館的女主人，去年9月正式簽約加盟，店鋪面積600平。她果斷干練，本是從事五金行業的她，去年轉戰餐飲界，通過近8個月的籌備，lucy打算借著“五一”節點，正式開門迎客。

眾多餐飲品牌中，為何偏偏選擇加盟“胡桃里”？lucy告訴小編，“當我覺得自己能力不夠的時候，我必須靠借餐飲行業前列的品牌，借助連鎖品牌的優勢，不用花太多精力經營。期間，我考察了很多餐飲品牌，都沒有混血兒的感覺，胡桃里給我的感覺不一樣，我深深被它的音樂吸引了?！?/span>

此外，lucy看中胡桃里品牌擁有強大的資源庫，蘇荷、本色、繁華酒吧、雜咖、臺北純K等都是其兄弟品牌，資源涵蓋音樂、藝人、酒水、對外合作資源等。

當lucy告訴朋友要開“胡桃里”時，很多人不相信，紛紛發出了質疑的聲音：你開胡桃里，是不是開著玩的？Lucy很堅定地告訴他們，她是經過深思熟慮才選擇的。

“餐飲行業雖然不斷在增加新的元素，我對自己還是比較自信的。我做五金行業的時候，從一個小店發展到2000平米的大廠，并且做到了差不多一個億營業額，他們也都不相信?！眑ucy說。

2009年lucy來莞發展，從一家小店鋪做起，人生地不熟的她憑著敢闖敢干的勁，身兼數職，集司機、業務、財務、采購、搬貨等于一身，一個人搬好幾噸材料。

“因為沒有駕照，就騎摩托車送貨。有一次，我一個人騎著摩托車載著600斤的貨去松山湖，當時還下著雨，車遇到一個坎，走不了，也沒有人幫，簡直要哭了……”回憶起過往，lucy眼泛淚光，雖然過去了，lucy覺得很值得。

在朋友的眼里，lucy是一個比較要強的女人，“我認定的事情就要把它做好，為了達到我的目標，什么苦我都愿意去吃?！?/span>lucy說，“一直以來，我都有一個想法，希望創造一個客人進來之后就感覺到很輕松、很舒服的地方，就像在家一樣。”

“胡桃里”的整個餐廳的設計和lucy的想法剛好吻合，“讓一切可近自然”是胡桃里的設計理念，整個餐廳以綠色和原木色為主色調，中間夾雜小部分鋼的黝黑，彼此相互融合，把自然清新的森林感展現得淋漓盡致，在時光中，刻下了歲月的痕跡，這正是lucy所想要的。
一進大門，一片郁郁蔥蔥的胡桃木映入眼簾，“胡桃里”獨特的空間設計，高舉架、紅磚墻、低科技綠植技術配合軟裝飾，完美呈現文藝范。

走進店內，仿佛自己置身在鋼鐵叢林里，柔和的燈光倍感溫馨，原木桌椅等舊物改造的裝飾物，有著新而不陌生的感覺，很自然承接了家與商業的氣息。為了收集裝飾品，lucy可謂是費勁了心思。據lucy透露，店內裝飾用的舊木板是她特地回老家湛江一家家收集回來，店里面擺放的舊水壺是她用新水壺從別人那里換回來的。Lucy指著一輛舊自行車說：“這輛自行車也是我從老家找過來的?！?/span>

在胡桃里的軟裝上，除了設置有紅酒瓶裝飾的紅酒架，用投影儀投出來的詩歌，獨具匠心。

“我們的大包廂是一條長桌下去，可同時坐下25人。聚會的時候，對面的人你可能不認識，如果讓對方幫忙遞個菜，整個氛圍也就活躍起來?！痹O計師王先生告訴小編。

“例如，我會把通道特地設計窄一點，因為我希望來到胡桃里的客人，就是我們其中的一員，不分彼此。你在這桌吃飯，我在那桌吃飯，彼此不認識，在通道上碰到時，或許有肌膚之親，會說hello，之后可能會認識、舉杯，能成為好朋友?！蓖跸壬f。

“胡桃里”，酒吧、餐廳、咖啡館的混血兒，將音樂、美食、美酒、文藝表演融為一體，處處散發著質樸與溫暖。每一個感動的瞬間，都是“感動式”服務模式的體現。在這里，一切皆是詩在酒里、酒在詩里。

“胡桃里有一個感動式服務，它免費提供雨傘、充電寶、拍照神器等，也沒有茶位費之說，客人進來喝一杯白開水我們也是樂意的。”lucy說?！?/span>服務員的表述也是經過嚴格規定，稱呼客人不是‘老板好’、‘美女好’，而是統一叫‘老師好’，同事之間則互稱‘同學’?！?img src="http://20129776.s21i.faiusr.com/2/ABUIABACGAAgnYCV_AUo0dCE6AMwgAQ41AI.jpg" alt="1.jpg" width="512" height="340" />

餐飲方面，“胡桃里”主打湘菜，輔以粵菜、西餐，口味地道，層次感非常豐富。與別家餐館不同的是“胡桃里”以原生態食材為材料，并融合中國甚至世界烹飪手法而被稱道。廚房運營者在世界各地采集各類綠色食材，并將西式特色菜肴、中國經典菜系、甚至當地的地道菜譜，融于菜品范疇。胡桃里點餐的話，不超15分鐘便可上菜。

@胡桃里烤雞

胡桃里烤雞，跟一般烤雞不一樣，此菜制作頗費功夫，經過人工按摩之后，獨家配方秘制，是一只走遍全國的雞，皮脆、肉嫩、顏值高，客人來了必點的一道菜。咬上一口，香香脆脆，口感特別好。

@當仁不讓

核桃、百合、荷蘭豆清炒而成，一款很經典的粵菜，每一個食材的味道不會互相去感染，百合有百合的味道，荷蘭豆有荷蘭豆的味道，核桃有核桃的味道，所以取名“當仁不讓”。

@毛血旺

把食材堆到一起的菜，誰不會呢？但其中血的口感，其他配菜的低調，互相各司其職不喧賓奪主，火候拿捏妥當卻并非能輕易做到。

@瞎咕嚕肉

“就看似是鬧著玩，其實是一道很有趣的菜，蝦仁和咕嚕肉拼在一起?！?/span>

@金槍魚拌牛油果沙律

三分熟的金槍魚外皮酥脆、肉質嫩滑伴著牛油果的清香，口感豐富，層次分明清新爽口。

@胡桃里美酒

“胡桃里紅酒主要以莊園葡萄酒為主，來自法國、西班牙、葡萄牙、智力等9個國家大部分，90分以上的佳釀，靜靜地在胡桃里酒庫典藏著，56個品種葡萄酒，將近1800多支來自世界百大酒莊直供的佳釀。這個繽紛的美酒庫等待你的發掘與開啟

“胡桃里”的另外一個特色便是“音樂”，在這里，你能聽到久違的民謠。最關鍵的是，這里的樂隊并不是一成不變，而是定期更換，兩三個月便會更換一次?！拔覀兊募瘓F在北京有一個音樂學院，目前已經簽約3000多位歌手，公司會統一派遣樂隊，音樂主題離不開民謠風?！眑ucy說。

從晚上11點開始，“胡桃里”開啟酒吧時間，同時也開啟免費點歌模式?！拔覀冞€會培養員工類歌手，例如服務員端著盤子的時候，可能被音樂主管把叫上去唱一段，做一個串場的形式，活躍餐廳氛圍，給人一種臥虎藏龍的感覺?！?/span>

?！眑ucy說，“這次開荒音樂會邀請了本地知名歌手、本地設計師、畫家、攝影師、現代舞蹈表演者的跨界參與，這只不單是音樂現場，更多的是文藝愛好者的匯聚點?！?/span>